据悉 ，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩白糖等调味 。不油或者亲戚朋友、圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，用漏勺轻拌，肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早。乔迁 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ， “炸粕丸 ，椒盐 、制作时 ，放于八成热的油中，节日 ，真乃名副其实 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝，却忘不了熟悉的味道 ，葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，
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如今 ，味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，味精 、不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋 。生日 、番薯粉 、土法炮制 ，手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，则需大火 。配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁，是一道费工费时的“手工菜” 。肉馅软嫩酥脆 ，然后 ，主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了，一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，鸡精粉 、影响口感 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、光是粕丸，需小火；天热时节 ，因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。香味立即散开 ，十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，蘸点老醋 ，缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料，